Veganer Banoffee Pie

Laktosefrei Vegan Ohne Ei

Zutaten

Für den Boden

Für das Karamell

Außerdem

Zubereitung

Boden zubereiten:

1. Die veganen Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern – idealerweise dafür einen Mörser oder Zerkleinerer verwenden. Alternativ können die Kekse auch in einem gut verschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröselt werden.

2. Die vegane Butter schmelzen und eine gute Prise Salz einrühren. Die gesalzene Butter zu den Kekskrümeln geben und beides miteinander vermengen, bis die Keksmasse gleichmäßig durchweicht ist.

3. Den so entstandenen Teig in eine Springform geben und per Löffel fest in die Form drücken, sodass es einen gleichmäßigen, flachen Boden und Rand für den Pie ergibt. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Karamell zubereiten:

1. Den Zucker auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, bis er schmilzt; dabei nicht rühren. So lange abwarten, bis ein goldbrauner Sirup entsteht.

2. Vegane Sahne langsam und vorsichtig in den Sirup geben und dann einrühren, bis die Masse homogen ist. Anschließend die vegane Butter zusammen mit einer guten Prise Salz unterrühren.

3. Das Karamell ein paar Minuten einkochen lassen. Dabei beachten, dass es bei zu langem kochen sehr fest werden kann. Anschließend abkühlen lassen.

Füllung zubereiten:

1. Vanillezucker in die vegane Schlagsahne geben und diese steif schlagen. Bananen in dicke Scheiben schneiden und auf dem gekühlten Boden verteilen.

2. Das inzwischen abgekühlte Karamell gleichmäßig auf die Bananenstücke geben und anschließend mit der geschlagenen Sahne bedecken.

3. Den Pie vorsichtig aus der Springform nehmen und auf eine Tortenplatte setzen.

4. Die Schokolade kann mit Hilfe eines Sparschälers als kleine Röllchen von der Tafel geschnitten werden. Den Pie mit Schokoraspeln bestreuen.