Lemon-Cake Bowl mit Heidelbeeren

Zubereitungszeit30 Min.

Backzeit20 Min.

Zutaten

3 Eier
70 g Zucker
1 P Vanillezucker
60 g Mehl
1 EL Öl
¼ TL Zitronenabrieb
6 TL Zitronenlikör / Zitronensirup
300 g Heidelbeeren
1 Springform
Backpapier
Vanilleeis

Zubereitung

Den Backofen vorheizen auf 200 °C (Umluft:180 °C).
Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüsselgeben, Öl und Zitronenabrieb hinzufügen und per Handmixer ausgiebig (ca. 8 Min.) verrühren. Dabei das Mehl nach und nach hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen für 15–20 Minuten bei 200 °C bzw. 180 °C Umluft backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Den Kuchen in 6 gleichgroße Stücke schneiden und in 6 Schalen grob zerbröseln.
Die Kuchenstücke mit je 1 TL Zitronenlikör oder Zitronensirup beträufeln. Danach noch eine Hand voll Heidelbeeren, einen Teelöffel Lemon Curd und jeweils eine Kugel Vanilleeis dazugeben – fertig ist die perfekte Cake Bowl.